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Se pueden distinguir, tres técnicas básicas de cultivo:

Cultivo asociado a maíz

Utilizado cuando se quiere realizar una inversión pequeña, no se dispone de mucha mano de obra, sin embargo se trata de un sistema poco productivo. Puede alcanzar rendimientos de 600-800 kg/ha. Las variedades recomendadas en lo referente a las densidades y espaciamientos son:

Cultivo asociado en línea simple intercalando la judía con el maíz.

Consiste en sembrar en la misma línea de cultivo las dos especies. Las características técnicas que se aconsejan para este método son las siguientes:

    • Utilizar densidades de 55.000 plantas de judía y unas 14.000 plantas de maíz por hectárea
    • Utilizar distancias de 1,20 metros entre líneas y de 15 cm entre las plantas de judía y de 45 cm entre las de maíz.
    • Elegir variedades de maíz resistentes al encamado, de ciclo corto tardío o medio precoz, con capacidad de alcanzar una altura por encima de 1,80 m.

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Cultivo asociado con doble línea de judía y una central de maíz

Consiste en sembrar dos líneas pareadas de judía separadas 50 cm entre si, con una intermedia de maíz. Con este sistema de cultivo se pueden incrementar los rendimientos en un 25% con respecto al sistema anterior, 800 -1.000 kg/ha. Las características técnicas que se aconsejan para este método son las siguientes:

      • Utilizar densidades de 70.000 plantas de judía y unas 15.000 plantas de maíz por hectárea.
      • Utilizar distancias de 1,40 metros entre líneas de maíz, con una planta cada 40 cm., y de 20 cm., entre las plantas de judía de cada una de las dos líneas pareadas.
      • Elegir variedades de maíz resistentes al encamado, de ciclo medio tardío o largo precoz, con capacidad de alcanzar una altura por encima de 2 m.
      • Se recomienda que la línea de maíz se siembre a mediados de abril y las de judías a principios de mayo.

 

Sistema de cultivo con tutores

Estos sistemas ofrecen la posibilidad de alcanzar rendimientos de grano comercial de 1,8 a 2 tn/h., sin embargo la inversión en materiales para tutorar las plantas de judía es mayor que en los anteriores sistemas, al igual que la necesidad de mano de obra. Se suelen utilizar diversos tipos de tutores para el ascenso de la planta.

Sistema de monocultivo de judía con tutores

Se suelen utilizar tutores de madera de 2 a 2,5 m. de longitud, procedentes de limpias o corta de eucalipto, castaña o avellano. El mayor problema que presenta este tipo de tutor, es en cuanto a la colocación, ya que para enterrarlo se necesitan

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Monocultivo tutorado con malla

Este sistema consiste en la instalación de mallas de plástico o nylon sujetas a una estructura de postes de madera, de una longitud aproximada de 2,5 m., y separados una distancia comprendida entre los 6 y 10 m.

La instalación de la estructura es una tarea rápida si se dispone de un clavador para introducir las estacas en el terreno con el tracto. El mayor inconveniente de este sistema, es la recolección, que tiene que realizarse por ordeño de vainas, y si se quiere reutilizar la malla, habría que retirar todos los tallos.

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Monocultivo tutorado con rafia o cuerdas

Necesita una estructura de apoyo, al igual que el sistema anterior. Esta línea auxiliar de rafia o alambre, ira sujeta ala base de los postes o anclada al suelo con ganchos, a modalidad ofrece la ventaja, de facilitar la recolección de planta y vainas al mismo tiempo, sin embargo la colocación de una cuerda-tutor por cada 2-3 plantas de judía es mas laboriosa. Exige una menor inversión económica que el resto de sistemas.

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Monocultivo tutorado con varilla metálica apoyada

Las varillas de tetracero corrugado de 4, 8 o 12 mm. de diámetro, supusieron una revolución en el manejo del cultivo. La inversión inicial de este método de entutorado, es considerable, pero supone una mejora en el rendimiento de la mano de obra en la instalación del sistema de apoyo y de los propios tutores, así como en la operación de recolección.

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Cultivo sin tutor

Las plantas al no tener un tutor por el que trepar, reptan por el suelo. Es un mal sistema para obtener grano blanco y sano, ya que al estar las plantas pegadas al suelo y debido a las grandes condiciones de humedad a las que están sometidas las plantas, se obtiene un alto % de grano manchado.

 

Preparación del terreno

Labor profunda de subsolado

Cada 2 o 3 años en otoño–invierno antes de la aplicación de abonos o enmiendas, conviene realizar un subsolado, consistente en producir cortes perpendiculares en el suelo de una profundidad de 40 a 60 cm. dados generalmente en curva de nivel, que no alteran el orden de los horizontes. Esta labor tiene como finalidad: eliminar el llamado piso de arado formado por las pases de implementos, maquinarias y vehículos sobre el terreno, aumentar el espesor de la capa roturada, dando a las plantas mayor espacio donde desarrollar sus raíces y mayor campo de acción de alimentación y permitir que el agua de lluvia o riego penetre más en el suelo. Se realiza mediante un apero denominado subsolador o ripper.

subsolado

Labor de alzado

Es una labor lenta y costosa debido a que la profundidad de trabajo oscila entre 20 y 30 cm. Con esta labor lo que se pretende es remover toda la tierra y enterrar los restos de cosecha del cultivo anterior para que se descompongan y permitir que el agua penetre mejor en él. . La pendiente para esta forma de operar será inferior al 20 %, en evitación de vuelco del tractor. Puede realizarse con grada o con vertedera. La grada es más indicada en suelos pedregosos, con muchas raíces. La vertedera es puede utilizarse en suelos duros y pesados y/o con exceso de humedad. alzado

Labor de desterronado

Su objetivo es enterrar abonos y enmiendas, eliminar malas hierbas y preparar el terreno para la siembra. Debe realizarse a la salida del invierno – primavera. Puede emplearse grada o fresadora, siendo ésta última favorecedora de la proliferación de algunas malas hierbas y de la formación de suela de labor.

desterronado

Labores complementarias: usadas para mantener el suelo libre de malas hierbas, evitar la evaporación y mejorar la infiltración. Pueden emplearse variedad de aperos como cultivadores, motoazadas, rastras, etc.

 

Abonado

Para la realización del abonado es necesario realizar previamente una analítica de suelo que informe de la situación del mismo en cuanto a la disponibilidad de los nutrientes , acidez, materia orgánica y otros parámetros que van a afectar a la cantidad y calidad del grano a cosechar.

Es recomendable un abonado localizado y cercano a las líneas de siembra, lo cual reducirá los costes y la aparición y crecimiento desmedido de malas hierbas.

Necesidades del cultivo de la especie Phaseolus Vulgaris, L. “Faba de la Granja”: 80 N – 60 P 2 O 5 – 200 K 2 O

Abonado orgánico

De forma general, la fertilización orgánica se realiza con estiércol. Si las aportaciones de estiércol son elevadas o es un estiércol poco hecho, deben realizarse en la labor de otoño-invierno, a no ser que sean necesarias aportaciones de cal para la corrección del pH, en cuyo caso el estiércol se aportaría en labores posteriores.

Si las aportaciones de estiércol no necesitan ser elevadas y se trata de un estiércol bien compostado puede incorporarse en labores más superficiales y cercanas a la siembra.

Otras fuentes de fertilización orgánica son los purines, debido sobre todo a la disminución de estiércol de vacuno. La aireación de los purines es básica para la disminución de malos olores y de sus efectos negativos sobre el suelo, y deben distribuirse sobre el suelo con más de 1 mes de antelación a la época de siembra.

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Abonado mineral

Si su objetivo es la compensación de las necesidades de extracción de la cosecha esperada, se incorporarán en las labores previas en primavera.

Si su objetivo es la corrección de deficiencias importantes, se anticipará su incorporación a la labor de otoño-invierno en el caso del fósforo, o a la primavera en el caso del potasio.

Nitrógeno mineral : Debe aportarse justo antes de la siembra y en caso de necesidad como abono de recuperación antes de la floración. Son fuentes de nitrógeno mineral el Sulfato amónico, Nitrosulfato amónico, Nitrato amónico, y el Nitrato amónico cálcico.

Fósforo mineral : Su aportación debe realizarse de forma prudente, ya que los suelos abonados de forma generosa presentan niveles excesivos de fósforo, por lo que deben evitarse aportaciones excesivas que perjudiquen el cultivo. Son fuentes de fósforo mineral el Superfosfato de cal, Superfosfato triple, Escorias Thomas, Fosfatos naturales.

Potasio mineral : Su manejo debe realizarse de forma prudente, tanto por su influencia sobre el rendimiento del cultivo como por su influencia sobre el calcio y magnesio. Es fuente de potasio mineral el Sulfato de potasa.

Abonos complejos binarios y ternarios : Son abonos comerciales que pueden aportar 2 ó 3 de los nutrientes descritos anteriormente. Son binarios si aportan NP, NK ó PK, y ternarios si aportan NPK.

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Encalado

La acidez del suelo influye de forma importante en el rendimiento del cultivo. Para la corrección de suelos con pH inferior a 6 se utilizan enmiendas cálcico-magnésicas, actuando además como fertilizantes. Para que el encalado sea correcto debe conocerse la cantidad de enmienda necesaria a aportar, el tipo a utilizar, e intentar que el efecto residual sea prolongado.

 

Siembra

La mayoría de los productores de Faba Asturiana realizan la siembra sobre el surco de forma manual o con sembradoras mecánicas o neumáticas durante el mes de Mayo. Con la intención de reducir los riesgos de las lluvias del otoño que producirán daños en el grano, algunos agricultores que cuentan con el terreno en buenas condiciones tienden a realizar siembras tempranas (segunda quincena de abril) y otros realizan la siembra en invernadero en cepellones de turba durante el mes de abril y proceden a su transplante a principios de mayo mediante transplantadora.

 

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Control de malas hierbas

La invasión excesiva del cultivo reduce el rendimiento del mismo y favorece la propagación de plagas y enfermedades, además de dificultar el manejo y reducir la humedad y nutrientes del suelo. La rotación de cultivos es una práctica importante para la reducción de la aparición de malas hierbas. Son labores de control la escarda manual o mecánica y la escarda química con los herbicidas autorizados a tal efecto para éste cultivo. ( www.mapya.es )

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Enfermedades y plagas más frecuentes

Desde el inicio del cultivo hasta la formación de grano son diversas las plagas y enfermedades que pueden afectar al cultivo y que producen daños y pérdidas importantes:

Plagas:

• Mosca de la semilla. ( Delia platura ).
Pone sus huevos en el terreno preparado para la siembra. Sus larvas se alimentan de los cotiledones de la semilla y de los brotes recientes, produciendo el descabezado de la plántula. Para evitar su acción se debe desinfectar el suelo, ( www.mapya.es ) y sembrar en suelos no húmedos ni fríos, y en condiciones optimas de rápida nascencia.

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• Gusanos grises y de alambre. ( Agrotis ).
El gusano gris dirige sus ataques a la base del tallo de las plántulas, produciendo su corte. Su control debe realizarse de forma localizada mediante pulverización y cebos sobre la superficie.
El gusano de alambre ataca de forma importante en parcelas precedidas de cultivos de pradera. Su larva penetra por la raíz ocasionando el amarillamiento y muerte de la planta. Se deben realizar medidas culturales adecuadas que limiten la población de estos gusanos, así como tratamientos autorizados localizados ( www.mapya.es ) dirigidos al cuello de la planta.

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• Pulgón negro (Aphis fabae ) y verde (Myzus persicae).
Tienen un doble efecto al debilitar la planta por extracción de sus jugos para alimentarse y transmitir virosis a través de sus múltiples picotazos en la planta. Por ello su control en el cultivo es básico, bien a través de sus depredadores naturales ( crissopas , mariquitas , Aphidus colemani , Aphidus ervi , coccinelidos)

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• Chinches de la flor.
Producen perforaciones en los pétalos de la flor, ocasionando su caída. Daños importantes en el mes de julio al ser muy activos en épocas secas y calurosas. Pueden darse tratamientos específicos. ( www.mapya.es )

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• Orugas perforadoras (Heliotis spp).
Orugas generalmente de color verde o pardo que se alimentan de los brotes tiernos y las vainas ocasionando graves daños al agujerear el grano. En caso de ataques importantes se recurre a control con tratamientos específicos. ( www.mapya.es )

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• Gorgojo (Acanthoscelides obtectus).
Aparece en el cultivo en la madurez de las vainas. El adulto pone los huevos en las vainas maduras perforándolas, las larvas nacidas se introducen en el grano para completar su desarrollo, formando una oquedad y dañando el grano. Los tratamientos específicos ( www.mapya.es ) se realizan en la madurez de las vainas hasta su recolección. Para evitar riesgos posteriores es necesario un tratamiento de post-recolección, resultando la congelación del grano a -20ºC durante 48 horas un método ecológico y no costoso, aunque deben extremarse los cuidados en su realización para que sea exitoso. (cámaras y congeladores en buen estado, tiempos de exposición suficientes, etc.)

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• Caracoles y babosas.
Atacan las plantas y hacen su mayor daño sobre ellas en su época de plántula. Para su control es indispensable mantener limpios los bordes de las fincas, pudiendo recurrirse a la utilización de cebos granulados específicos. ( www.mapya.es )

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• Araña roja (Tetranychus urticae).
Araña de color rojo, casi invisible a simple vista, que se asienta en el envés de las hojas produciendo su amarillamiento, secado y caída. Plaga cada año más importante por los daños producidos en los cultivos. Benefician su aparición veranos secos y calurosos y mal manejo del cultivo por parte de los agricultores. Debe vigilarse su aparición para poder realizar a tiempo su diagnóstico e intervención si fuese necesario. ( www.mapya.es )

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• Minadoras (Lyriomiza huidobrensis y Liriomiza trifolii).
Se trata de moscas cuyas larvas se introducen en el interior de la hoja para alimentarse, formando galerías a su paso. Para su control, tanto químico como mediante la suelta de depredadores ( Digliphus isaea ) es necesario la evaluación de la intensidad de la plaga, pudiendo tener que incidir sobre el control de larvas y/o adultos en caso de fuertes ataques.

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Enfermedades:

• Mal del pie y del cuello de la judía :
Producida por varias especies de hongos como Thielaviopsis, Rhizoctonia, Pythium, Fusarium, etc., es indispensable su diagnóstico para realizar el control correspondiente. Este problema reduce el vigor de la planta llegando incluso a provocar su desaparición. Son medidas básicas para su control la rotación de cultivos, una buena situación del suelo de siembra y un buen manejo del mismo.

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• Podredumbre gris.
Causada por Botrytis cinerea , realiza su daño más importante sobre las vainas, sobre las que aparece un polvo gris característico en su parte inferior. No ocasiona daños importantes en los cultivos, pero en caso en que se diagnostique lo contrario pueden realizarse tratamientos específicos. ( www.mapya.es )

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• Podredumbre blanca.
Causada por Sclerotinia sclerotiorum , produce importantes daños en los cultivos debido a su complejidad y difícil control. Desarrolla un moho blanco por diversas partes de la planta, tanto en tallo como en hojas y vainas en condiciones de humedad elevada y calor, llegando a secar la planta. Los esclerocios caen al suelo y quedan para el año próximo, por lo que de no rotar el cultivo, los daños serán mayores. Son medidas de control la rotación de cultivos, evitar la utilización de abonos orgánicos frescos, la utilización de hongos que atacan los esclerocios y el control químico con productos específicos. ( www.mapya.es )

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• Phoma spp.
En veranos con humedad elevada y temperaturas moderadas aparecen importantes ataques de phoma en los cultivos, la cual se está convirtiendo en un serio problema para los agricultores que indefensos ven como se secan un número importante de plantas. Sus síntomas son manchas de color negro en los tallos , y concéntricas en las hojas , pudiendo afectar también a la vainas. Para su control o disminución de sus daños se recomienda la rotación de cultivos, la utilización de semilla sana, la buena aieración del cultivo y la utilización de productos específicos. ( www.mapya.es )

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• Mildiu. Phytophtora phaseoli.
Sus síntomas son la aparición de un micelio blanquecino en la parte superior de la planta y en las vainas. Las hojas atacadas llegan a secarse, pasando al resto de la planta. Hasta el momento no constituye un daño importante en el cultivo.

 

• Oideo.
Lo producen hongos de diferentes géneros. Se identifica mediante la aparición de un polvillo blanco o gris en hojas y tallos , produciendo el secado de las partes atacadas. Favorecido por humedad alta y temperaturas suaves. Deben mantenerse limpios los alrededores y el cultivo de malas hierbas. Puede controlarse con un funguicida de contacto como es el Azufre, pero no utilizable con temperaturas altas.

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• Antracnosis.
Producida por Colletrotichum lindemuthianum). Enfermedad que produce la aparición de la clásica mancha parda o negra del grano de faba de la granja que produce su depreciación comercial. Su incidencia puede ser importante sobre todo si el cultivo se expone a lluvias frecuentes y alta humedad junto con la acción del viento. Su control se apoya en aspectos tales como la siembra de semilla sana y desinfectada con los productos específicos, la utilización de tratamientos químicos ( www.mapya.es ) en la última fase del cultivo, la rotación de cultivos y el no enterrado de los restos de la cosecha anterior.

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• Virosis.
Producidas por diversos virus, se transmiten por vectores como los pulgones o por semilla. Sus síntomas son diversos y difíciles de diganosticas a no ser en laboratorio. Producen deformaciones , mosaicos , enanismos, raquitismos, engrosamiento de hojas y otros síntomas que se confunden con otras patologías. No son curables, por lo que sólo es posible su prevención mediante la utilización de semilla sana, evitar la existencia de pulgones y utilizar cultivos barrera como el maíz tanto en la zona exterior como en la interior del cultivo.

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• Bacteriosis.
Enfermedades de transmisión a través de semillas afectadas y a través del viento y la lluvia en cultivo. Para su control deben utilizarse semillas sanas y realizar rotación de cultivos.

bacteriosis

• Grasa de la judía.
Producida por Pseudomonas syringae phaseolicola. Se caracteriza por la presencia de manchas en la vaina similares a manchas de aceite.

• Mancha parda de la judía.
Producida por Pseudomonas syringae. Se caracteriza por la presencia de manchas o necrosis pardas.

 

Recolección.

La recolección de la Faba Granja Asturiana se hace de formas variadas debido a los distintos sistemas de cultivo. Las primeras vainas que logran su madurez, las más cercanas al suelo, suelen ser recogidas por los agricultores vaina a vaina para evitar que la acción de la antracnosis dañe el grano. Posteriormente, y ante la madurez general de las vainas se corta la planta a la altura conveniente para evitar incorporar tierra de la raíz, y se saca del tutor , en caso de ser varilla o vara de madera, y se transporta al lugar de secado u oreo. En caso de que el tutor sea cuerda o red, si el agricultor cuenta con la mano de obra necesaria realiza la recolección vaina a vaina para poder realizar posteriormente la labor de desgranado con desgranadora, ya que la presencia de la red o la cuerda no le permitiría realizar esta labor con la desgranadora mecánica.

Oreo o secado.

Corresponde al período en que el agricultor tiene las plantas o vainas en secado para su posterior trilla o desgranado. Son diversos los lugares de secado, en función principalmente de la cantidad de plantas a secar, siendo los más tradicionales los hórreos , y los más modernos las naves o invernaderos convenientemente ventilados y adecuados a tal efecto. El secado requiere de una vigilancia que evite podredumbres en caso de que las plantas tengan aun mucha humedad o estén muy apiladas.

secado

Desgranado.

Una vez que las plantas se encuentran secas, se procede al desgranado de las vainas, bien mediante desgranadoras mecánicas o mediante desgranado manual (con instrumentos tradicionales como el manal)

desgranado

Selección.

Aunque existen máquinas de selección que logran separar los granos de Faba de la Granja por tamaño y por color, esta labor se sigue realizando grano a grano en la mayoría de los casos de forma artesanal en las casas de los agricultores, labor delicada y ardua para la obtención de la preciada FABA ASTURIANA.

seleccion

Cultivo con tutor

Plantas sembradas por Ha.:
Dependiendo del marco de plantación, el numero de plantas sembradas por Ha. variará. A continuación se facilitan datos de los marcos de plantación más utilizados por los productores.

• Marco de 0,15 x 1,10 m.: 60.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,15 x 1,20 m.: 55.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,15 x 1,30 m.:51.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,15 x 1,40 m.: 47.600 plantas/Ha.
• Marco de 0,15 x 1,50 m.: 44.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,15 x 2,00 m.: 33.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,15 x 2,50 m.: 26.000 plantas/Ha.

Producción total por Ha.
La producción total se sitúa entre 1.800 y 2.500 kg ./Ha., dependiendo del marco de plantación, de las condiciones del cultivo y de las condiciones climatológicas.

Producción de grano de las categorías extra y primera.
De la producción total, el agricultor selecciona el grano de las categorías extra y primera, que en campañas con climatología adversa alcanza entre un 75 y un 85% de la producción total. En años en los que la climatología no produce el manchado del grano la producción amparable puede alcanzar un 95%.

• 75 – 85% de la producción total: entre 1.350 y 2.125 kgs./Ha.
• 95% de la producción total: entre 1.710 y 2.375 kgs./Ha.

 

Cultivo con maíz

Plantas sembradas por Ha.:
Dependiendo del marco de plantación, el numero de plantas sembradas por Ha. variará. A continuación se facilitan datos de los marcos de plantación más utilizados por los productores.

• Marco de 0,25 x 0,75 m ……………………………………………………… 53.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,20 x 1,20 m ……………………………………………………… 41.600 plantas/Ha.
• Marco de 0,20 x 1,30 m ……………………………………………………… 38.000 plantas/Ha.
• Marco de 0,20 x 1,40 m ……………………………………………………… 35.700 plantas/Ha.

Producción total por Ha.
La producción total se sitúa entre 1.300 y 1.600 kg ./Ha., dependiendo del marco de plantación, de las condiciones del cultivo y de las condiciones climatológicas.

Producción de grano de las categorías extra y primera.
De la producción total, el agricultor selecciona el grano de las categorías extra y primera, que en campañas con climatología adversa alcanza entre un 60 y un 70 % de la producción total. En años en los que la climatología no produce el manchado del grano la producción amparable puede alcanzar un 85 %.

• 60 – 70% de la producción total ………………………………… Entre 780 y 1.120 kgs./Ha.
• 95% de la producción total …………………………………….. Entre 1.235 y 1.360 kgs./Ha.

 

Fitosanitarios autorizados

Esta información se encuentra recogida en la página web de Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
http://www.magrama.gob.es/es/agricultura/temas/sanidad-vegetal/productos-fitosanitarios/fitos.asp

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