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Sistema de control

Debido a que las características del producto no son suficientes para garantizar su origen ya que sólo los consumidores de la zona o los más habituados a su consumo identificarían el producto y lo relacionarían con el mismo, el origen debe ir avalado. Para ello, el control y la certificación son elementos fundamentales que avalan el origen y la calidad del producto amparado.

Control de parcelas, superficie sembrada y producción

Los controles que se realizan sobre el sector productor son los siguientes

      • Solicitud de inscripción de las parcelas.
      • Acta de inspección de las mismas.
      • Inscripción, si procede, de las parcelas en el registro de parcelas y productores.
      • Realización de la Declaración de Siembra por parte de los productores.
      • Acta de inspección de las parcelas declaradas.
      • Declaración de cosecha.
      • Acta de inspección de la producción declarada. En esta inspección se realiza muestreo de las partidas existentes en la explotación agraria. Esas muestras se envían al laboratorio para su analítica sensorial y físico-química.

Control de empresas envasadoras-elaboradoras

      • Solicitud de inscripción de la empresa.
      •  Acta de inspección de la empresa solicitante.
      •  Inscripción, si procede, de la empresa solicitante en el registro de empresas envasadoras-elaboradoras.
      •  Presentación trimestral por parte de las empresas de Declaración de Entradas y Salidas y de Existencias ante el Consejo Regulador.
      •  Acta de inspección trimestral a cada empresa sin previo aviso. En esta inspección se realiza muestreo de las partidas existentes en la empresa. Esas muestras se envían al laboratorio para su analítica sensorial y fisico-química.

Relación de compra-venta entre productores y empresas envasadoras

Una vez habido acuerdo entre un productor y una empresa envasadora, produciéndose la correspondiente compra de producto amparado, la empresa procede a la solicitud de las contraetiquetas para la producción comprada al productor. Tras la correspondiente comprobación de datos se expiden o no las contraetiquetas solicitadas por parte del Consejo Regulador.

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