RECETAS

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Fabada Asturiana

Iván Villar
Plato Plato principal

Ingredientes
  

  • 1 Kilo Faba Asturiana IGP
  • 450 Gramos Chorizo
  • 450 Gramos Morcilla
  • 300 Gramos Panceta
  • 250 Gramos Fumet de Pollo
  • 2 Gramos Azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a remojo el kilo de Faba Asturiana IGP el día anterior con el compango y se ponen a cocer con el mismo agua hasta que rompa a hervir
  • Se baja el fuego, se deja a mitad de cocción y se echa el caldo de pollo y cuando estén casi cocidas las Fabas Asturianas IGP, se le echa en azafrán y se deja cocer 15 minutos más

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